上乘的饮者许懂得品酒的技巧，虽说各类酒类的酿造标准不同，难得寻出统一的方法，但是基本上不外乎“色、闻、味、格”四大重点。
　　端起酒杯，首先接触的就是酒色，夺目悦人、清亮透明、无浑浊和浮悬物的是上品；把酒凑到鼻边闻，好酒会使人感到香气扑鼻，令人舒适；闻后进而以舌尖的两侧尝味，诸位调和、浓厚、醇滑、纯净、入喉不呛便是好酒；前三者可以简单的以文字描述，但酒的风格却很难去定义，唯有独特风格的酒才有酒格而言，并能留人深刻的印象。